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加力絲 | 30-Nov-08 | 用心廚房-中餐篇 | (3902 Reads)

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自從上次蒸魚成功後,令我恢復煮魚信心,今次蒸得更滑,時間控制得更好!

材料  魚        1條

              豆豉     2湯匙

              薑絲      半碗

 

烹調步驟

1.  將魚洗淨,內外塗上胡椒粉、生粉

2.  將魚放上碟,在魚的上下及內裡放薑絲,魚上面放豆豉
3.  隔水猛火蒸10分鐘,轉碟,淋熟油

4.  開鑊細火煮蒸魚豉油( 1/3碗生抽、1湯匙糖、半碗水、麻油)

5.  淋蒸魚豉油,即成

小貼士:

1.  豆豉先搗碎, 會更出味. 可用刀柄 "中"碎, 會令味道更突出

2.  買魚回來未即時煮,要放入冰箱,否則魚會變腥

3.  魚的內裡一定要洗淨,必須清除內臟及黑膜,否則魚會腥

留言(1) | 引用(0) | 話題(食譜)

[1]

looks so delicious! Thanks a lot!


[引用] | 作者 porridge | 27-Jun-11 | [舉報垃圾留言]