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加力絲 | 28-Nov-08 | 用心廚房-中餐篇 | (16775 Reads)

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屋企樓下有間鹵水店,有時經過想買,卻覺得太貴唔抵買。買了樽現成的鹵水汁,想自家製鹵味,開蓋後卻覺得一點也沒有鹵水香味,唯有自製鹵水汁。傻毛回家看見說有驚喜,並讚第一次嘗試算不錯,下次可再濃味點!

材料          4隻

              豬耳   1件

         豬脷    1條

         雞腎   2件

             雞腳     2隻

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自製鹵水汁:

老抽   半碗

生抽   一碗

冰糖 半碗

花椒   2湯匙

八角   2湯匙

陳皮   1塊

薑    1大塊  

蔥      1把

 

烹調步驟

1.  雞蛋先煮熟,去殼,備用

2.  所有材料飛水,備用

3.  把水燒開,先放薑、蔥,加入鹵水料 (花椒、八角、陳皮),煮半小時

4.  煮滾出味後,加入生抽、老抽、冰糖,加續煮十分鐘即可
5.  加入材料,鹵水汁要蓋過,細火煮半小時

6.  熄火後再浸多1小時

食用時加熱即可。

小貼士:

1. 食材視乎個人喜好而選擇,剛巧之前一日弄白切雞吃剩雞腳,乾脆放入當作鹵味

2.  想鹵水汁香點,可加多點香料種類及份量,如草果

3.  想鹵水汁咸點,便加多點生抽,不過加力絲健康至上,便不加太多

4.  放到第二天才吃會更好味,只要取出後弄熱便可

5.  鹵水汁翻煮會愈煮愈好味

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留言(2) | 引用(0) | 話題(食譜)

[1] thank you

thank for ur resume


[引用] | 作者 vania | 22-Sep-10 | [舉報垃圾留言]

[2]

加d桂皮香葉個d會香d啵@@


[引用] | 作者 神秘怪獸 哥c奶 | 25-May-13 | [舉報垃圾留言]