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去到酒樓都想叫「豉汁鳳爪」來吃,但人愈大,愈唔敢食。色素、味精、超濃調味...還要唔入味,都令我卻步。很懷念童年時代的點心啊!

今次先試試「炆」,下次試試「蒸」...

材料 

急凍鳳爪   12隻 

豆豉          1湯匙

辣椒          1茶匙

蒜蓉          1

紅蔥頭      1

                  2片  

烹調步驟

1.  急凍鳳爪先洗乾淨,抹乾

2.  南瓜切件,蒸10-15分鐘,蒸爛成蓉

3.  燒紅鑊,下油,爆香薑、蒜頭、紅蔥頭再下辣椒、豆豉
4.  之後下鳳爪,拌炒均勻後加適量水,加生抽、老抽、糖、麻油、轉中細火,炆煮10-15分鐘,煮至收汁即可

切片,用生抽、胡椒粉、麻油等調味料拌勻醃約20分鐘 

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小貼士:

1. 豆豉先搗碎, 會更出味. 可用刀柄 "中"碎, 會令味道更突出

2.  煮後放入雪櫃置過晚,會更入味,翌日才吃會更好味

留言(1) | 引用(0) | 話題(食譜)

[1]

點解我整唔到好似橙橙地色嘅?


[引用] | 作者 yee | 02-Mar-13 | [舉報垃圾留言]